Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Мастер-класс "Русская кухня"

В прошлую пятницу устраивали с подругами мастер-класс "Русская кухня" в нашей AVF для группы "Conversation française". Кроме нас троих были 5 француженок (аниматрисы группы) и несколько иностранок: японка, дама из сальвадора, иранка и итальянка.
Готовили: "Генеральский салат", Солянку и "Королевскую ватрушку". Еще из русского были соленые огурцы (на самом деле польские, из Grand Frais) и Бородинский хлеб (пекла я, из готовой смеси).

Collapse )
И француженок, и иностранок весьма удивила технология изготовления салата - все вот эти слои на терке (как выяснилось, у них и терок-то в хозяйстве не имеется, хорошо мы свои принесли).

Солянка вообще для них целиком и полностью экзотика - во Франции супы едят чаще зимой, на ужин, и, как правило, это овощные супы-пюре. В дополнение: сегодня в другой группе меня спросили про этот обед, и тоже француженки были немало удивлены тому, что "как это суп - одно мясо и нет овощей". :)

Ну и ватрушка - показывала им местный аналог творога с фермы Viltain, заодно обсудили причуды маркетинга: на ферме этот продукт продается в трех разных упаковках. Как fromage de vache (сыр - для французов), как творог (именно по-русски) и с надписями на арабском (видимо и афрофранцузов есть спрос на этот продукт). Я специально привезла все три вида с избытком - чтобы можно было попробовать и убедиться, что это действительно один и тот же продукт.

Черный хлеб на удивление пришелся по вкусу - ушла вся буханка.

В целом выводы были такими: очень много работы (натереть все на терке и порезать мелко для солянки). Салат понравился, несколько человек говорили, что попробуют сделать дома. Солянка, как мне кажется, оказалась для них слишком экзотична. Ватрушку тоже съели всю - сказали, что очень легкий десерт, даже после сытного обеда.

И рецепты. Солянку не даю, ее, как мне кажется, все умеют и делают, и у каждого свой рецепт.

Салат "Генеральский"
Я этот салат ела впервые, но точно буду повторять и для себя, и как "гостевой" вариант. Тут глянула бегло, оказалось в интернете туча рецептов, и все очень разные. Мы делали так:

Состав: 3 вареных картошки, 1 луковица, 1 черная редька, 2-3 морковки, 1 яблоко, 3 яйца. Сметана, майонез, соль, перец.
Слои:
1. Картошка на крупной терке, соль, перец по вкусу. Майонез.
2. Лук (мелко порезать и бланшировать 5 минут). Майонез.
3. Редька на мелкой терке, сметана.
4. Морковка на мелкой терке, майонез.
5. Яблоко на крупной терке.
6. Яйца на мелкой терке.





"Королевская ватрушка"
1. Песочное тесто: 150 гр. твердого масла натереть на терке. Добавить 1,5 чашки муки, 1/2 чашки сахара, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. разрыхлителя. Перетереть все руками в крошку.
2. Для начинки взбить миксером: 0,5 кг творога, 4 яйца, 1/2 чашки сахара, 1 п. ванильного сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, цедру 1 лимона.
3. В форму высыпать 2/3 теста, разровнять, сделать бортики. Вылить начинку. Сверху насыпать оставшуюся крошку.
4. Выпекать в среднем 45 минут на 180 градусах (но это все сильно зависит от духовки, конечно же).

Воскресный завтрак

Попробовала сделать "пирог-солнце", оказалось очень бытро и просто, и очень удобно - как для детей, так и взрослых - на аперо.
В интернете масса идей для начинок - как сладких, так и несладких. Например:
- с овечьим сыром и вишневым вареньем
- с песто, кедровыми орешками и пармезаном
- с рикоттой и шпинатом
- с начинкой для королевской галеты

И еще масса.
Я делала с Нутеллой - из разряда "что было под рукой". Смели все, мне не осталось. :)
Апельсины - это я нашла в "Grand Frais", вот такие красивые итальянские, очень уж мне цвет нравится.
А в целом очень позитивно получилось, при наших мартовских бесконечных дождях.

Конфеты Mendiants - рецепт



На 16 конфет:
150 гр. шоколада
20 гр. несоленых фисташек
20 гр. миндаля
20 гр. фундука
20 гр. цукатов
20 гр. изюма
20 гр. кедровых орешков

1. На водяной бане растопить шоколад (технология ниже).
2. Выложить шоколад столовой ложкой на бумагу для выпечки. Оставить на пару минут, затем декорировать фруктами и орехами по выбору.
3. Оставить на час, затем убрать бумагу и оставить конфеты подсушиваться далее.

Технология растапливания шоколада:
1. Положить две трети шоколада в кастрюлю. Растопить шоколад на водяной бане.
2. Помешивая ложкой, проверить температуру (должно быть: 45 градусов для черного шоколада, между 40 и 45 для молочного, между 36 и 38 для белого). Термометр не должен касаться дна кастрюли.
3. Снять кастрюлю с огня, чтобы дать слегка остыть. Добавить оставшуюся треть шоколада (предварительно измельченную на небольшие кусочки).
4. Хорошо размешать.
5. Опустить кастрюлю в миску с холодной водой и льдом. Измерить температуру (должно быть: 27 градусов для черного шоколада, между 23 и 25 - для молочного и белого).
6. Снова нагреть шоколад на водяной бане. Температура должна подняться до 32 градусов для черного шоколада, до 29-30 для молочного, до 27-28 для белого.